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黄焖鸡饭最火的时候是在2012年，那时我刚毕业不久，网络外卖刚刚兴起，黄焖鸡饭就在那时一夜之间全网火爆。在不到半年的时间里，街头巷尾都是黄焖鸡饭，那时候餐饮业仿佛不做黄焖鸡饭就会落伍。在那个时候，黄焖鸡成了网红菜，在一种外卖快餐中，销量最高的是黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭就是如此，黄焖鸡米饭就是人们所熟知的，而黄焖鸡米饭则是人们所说的“快餐店”，这一点在当时是最畅销的。
旧时街霸的黄焖鸡饭，现在却遇到了麻烦，街头巷尾黄焖鸡饭的身影十分罕见，曾经风靡全国，如今大家都不爱去，黄焖鸡饭是怎么回事？
面临着这一问题，做了3年黄焖鸡饭现在转行开奶茶店的老刘说：“有4大缺点，造成黄焖鸡饭现在的尴尬局面。
第一，品种太单一
三年来，老刘烧黄焖鸡饭，就在黄焖鸡饭扩张最疯狂的时候，老刘在大街上开了一家焖鸡饭餐厅。
开张头一年，生意非常火爆，那时每个人都喜欢吃这道新鲜的菜，靠外卖收入，老刘一个月能赚两万元。
经过一年的经营，这个商店又回到原处。原想到第二年就努力工作，看看能否换辆车，哪知道，第二年店内的营业额锐减50%。
顾客尝过后，吃腻了，商店里的菜太单一，导致许多顾客尝过后都不愿意来，而且黄焖鸡的销量也逐渐下降，最后商店的生意顾客越来越少，因此，餐馆的生意越做越红火。
第二，忽略堂食
与其它餐饮企业不同，黄焖鸡饭本身也是随着网络外卖的兴起而出现的，最开始也是在外卖领域，于是线上外卖成为了各家黄焖鸡米饭的卖点。
而且大伙儿也被大多数店长所忽视，最终导致大家一窝蜂地在同一个城市上线外卖，同一个城市里，不下百家黄焖鸡米饭。
商店的数量不断增多，最终导致外卖市场竞争激烈，为抢夺顾客，各商家的利润越来越低，最终导致许多分店关门。
第三，物价继续上涨
黄焖鸡饭价格逐年上涨，原来只需七、八块钱就能吃上一份黄焖鸡饭，现在最低也要将近二十八块钱，十年内菜价涨了近4倍，这是因为十多年来菜价上涨，才能让消费者放心。
在各种原料价格持续上涨的情况下，各大卖场的黄焖鸡饭为了维持利润，都要提价，老刘说，尽管菜价提高了，但饭店利润并没有增加多少，相反却由于外卖佣金的提高，菜品价格的上升，店租的上升，店铺老板反而越来越少。
再加上生意下滑严重，吃饭的人越来越少，不少餐饮老板无奈只能退出这个行业。
第四、主要用冷冻的材料
黄焖鸡饭，主要原料自然就是鸡肉，一块29元的黄焖鸡饭，里面的鸡肉自然是冰冻的，新鲜的鸡肉要30块一斤。
要用冻鸡腿、排骨、牛肉已成为黄焖鸡饭的潜规则，老刘表示，每个商家为了能多赚点钱，常常是哪一个冰冻肉便宜就买哪一个？而对于肉类的质量，谁也不在乎，越便宜意味着能赚得更多。
久而久之，黄焖鸡饭菜肴的口感直线下降，每个人都是一味地想方设法降低食材成本，从鸡肉到调味品，哪个便宜用哪一个？最终菜肴的质量无疑一落千丈。
小编表示，以上的这四点就是造成黄焖鸡饭衰败的主要原因，对此，您是如何看待的？
